SALADE D'ENDIVES A LA CLEMENTINE Ingrédients / pour 4 personnes : 4 petites endives 4 clémentines Noix (40 g environ) • Vinaigrette : ◦ 1 cuillère à café de miel ◦ 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne ◦ 1…
SALADE D'ENDIVES A LA CLEMENTINE
Ingrédients / pour 4 personnes :
4 petites endives 4 clémentines Noix (40 g environ)
• Vinaigrette : ◦ 1 cuillère à café de miel ◦ 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne ◦ 1 cuillère à soupe d’huile d’argan ◦ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ◦ 2 cuillères à soupe d’eau ◦ ½ cuillère à café de purée d’amandes blanches ◦ Quelques gouttes de vinaigre de vin et de vinaigre de myrtilles ◦ Sel, poivre
Préparation : Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et retirer la partie amère Émincer les endives, les déposer dans un saladier Peler les clémentines, couper chaque quartier en trois et les ajouter dans le saladier Ajouter les noix concassées, la vinaigrette et mélanger délicatement avant de servir
ONE POT LENTILLES ET POIREAUX
Ingrédients/pour 4 personnes : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ oignon haché 2 carottes pelées et coupées en dés 2 branches de céleri, coupées en morceaux 300 gr de poireaux émincés 2 pommes de terre (Amandine), épluchées et coupées en morceaux 200 gr de lentilles vertes, rincées 1 jus de citron bio, 1 cube de légumes bio Laurier, persil, thym 15 cl de crème liquide végétale
Préparation : Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, les poireaux Cuire 10 mn à feu doux en remuant Ajouter le jus d’un citron Ajouter les lentilles, les pommes de terre, les herbes, le cube et couvrir d’eau Laisser mijoter environ 30 mn Ajouter plus d’eau s'il le faut pour que les lentilles soient à peine recouvertes d’eau Lorsque les lentilles et les pommes de terre sont tendres, ajouter la crème liquide, le sel, le poivre Mélanger et servir
CRUMBLE POIRES-CHOCOLAT
Ingrédients/ pour 4 personnes : 4 poires conférences 125 gr de chocolat noir 120 gr de farine 50 gr de sucre mascobado (sucre de canne complet, commerce équitable) 100 gr de beurre et 10 gr pour beurrer le moule 15 gr de poudre d’amandes
Préparation : Mélanger la farine, le beurre en morceaux, le sucre et la poudre d’amandes jusqu’à obtention d’une pâte sableuse Garder la pâte dans un endroit sec Beurrer un plat à four et y déposer les carrés de chocolat Ébouillanter les poires 2 mn environ, les peler et les couper en quartiers Les placer sur les carrés de chocolat Répartir la pâte sur les poires et le chocolat Mettre au four thermostat 6-7 pendant 30 mn Servir tiède (avec un sorbet à la clémentine)
LES BIENFAITS POUR LE YOGA
Ce menu d'hiver apporte de l'énergie sur le long-terme. Les légumes choisis contiennent du potassium, magnésium, phosphore, cuivre et du manganaise. L'entrée et le plat principal sont peu caloriques et ils ont un apport élevé en vitamines B9 et B3 et C et sont riches en fibres et antioxidants. Seul le dessert est calorique mais l'hiver on peut se le permettre.