VELOUTE DE PANAIS Ingrédients : 2 panais bio 2 poires bio 2 cubes de bouillon de légumes bio 3 cuillères à soupe de crème de soja épaisse, sel et poivre Pour la garniture 1 poire bio 1 filet de citron Pour le granola…
VELOUTE DE PANAIS
Ingrédients :
2 panais bio 2 poires bio 2 cubes de bouillon de légumes bio 3 cuillères à soupe de crème de soja épaisse, sel et poivre Pour la garniture 1 poire bio 1 filet de citron Pour le granola salé 50 gr de flocons d’avoine bio 1 poignée de noisettes concassées bio 1 cuillère à soupe d’huile neutre et ½ cuillère à soupe de fleur de sel
Préparation : Cuisson : 20 mn
Éplucher les panais et les poires, les couper en cubes Mettre dans une grande marmite et recouvrir d’eau à niveau Ajouter les cubes de bouillon Faire bouillir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 mn Pendant ce temps, préparer le granola salé Dans une casserole faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et ajouter les flocons d’avoine et les noisettes concassées et faire griller 1 mn parsemer de sel et laisser refroidir Peler la dernière poire et la couper en petits dès que vous déposerez dans un bol Arroser d’un filet de citron Mixer finement la soupe avec la crème épaisse Saler et poivrer Servir le velouté de panais, parsemer de cubes de poires crues et de granola sur le dessus
MARMITE DE LEGUMES D’AUTOMNE
Ingrédients :
1/2 butternut 3 patates douces 3 pommes d’acide 1 gros oignon 3 navets 1 betterave crapaudine Cèpes 1 pincée de cumin en poudre Huile d’olive, sel, poivre Noisettes concassées
Préparation : Cuisson : 25 mn
Peler et émincer l’oignon Éplucher et couper en morceaux, la courge, les patates douces, les pommes, les navets, la betterave crapaudine, et émincer les cèpes Dans une marmite, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon Ajouter le butternut, les patates douces, les navets et la betterave Garder pour plus tard les pommes et les cèpes Faire revenir 5mn, ajouter un fond d’eau pour que les légumes n’attachent pas dans la marmite Laisser cuire 10mn, puis ajouter enfin les pommes et les cèpes Poursuivre la cuisson 10mn environ Saupoudrer d’une pincée de cumin en poudre, saler, poivrer Accompagner cette marmite avec un riz sauvage bio
FINANCIERS A LA CREME DE MARRON
Ingrédients : 80 ml de crème d’amande en brique 80 g de beurre 60 g de sucre 40 g de farine de châtaigne 50 g de poudre d’amande ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (attention au dosage) 95 g de crème de marron d’Ardèche 1 poignée d’amandes entières concassées
Préparation : Cuisson : 20 à 25 mn Préchauffer le four à 180° (th 6)
Faire fondre le beurre, mélanger-le au sucre Incorporer la crème d’amande Dans un saladier, mélanger la farine de châtaigne, la poudre d’amande et le bicarbonate de soude Verser ce mélange sur l’appareil, beurre plus sucre plus crème d’amande Mélanger bien les ingrédients ensemble Ajouter la crème de marron et remuer pour obtenir une préparation homogène Verser dans les moules à financiers ou moules ronds jusqu’au ¾ de la hauteur, puis parsemer les amandes concassées Faire cuire 25 mn A présenter avec une crème de soja aux châtaignes d’Ardèche Ou avec une glace aux châtaignes
Les bienfaits du menu d’Automne
Ce menu d’automne est une préparation nutritive pour aborder l’hiver. Les légumes de l’entrée et du plat sont peu caloriques, riches en fibres, en vitamine (B1, B5, B6, B9, E, C et A), sources d’antioxydants, ils renforcent nos défenses immunitaires. La châtaigne, la purée d’amande et la noisette (vitamine E) apportent des protéines végétales. Riches en minéraux, elles ont un effet sur la satiété. N’hésitez pas à intégrer ces légumes et ces fruits secs dans vos repas de tous les jours. Parce que c’est bon, c’est bon et c’est BON !