• MINI-TIAN DE LÉGUMES FAÇON MILLE-FEUILLE Ingrédients : 2 Aubergines 3 Courgettes 2 Grosses tomates Poivre en grains, sel de Guérande Thym (2 petites branches) Huile d’olive Préparation : Préchauffer le four à 180°…
• MINI-TIAN DE LÉGUMES FAÇON MILLE-FEUILLE
Ingrédients :
2 Aubergines 3 Courgettes 2 Grosses tomates Poivre en grains, sel de Guérande Thym (2 petites branches) Huile d’olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante Laver les légumes, les émincer en rondelles Disposer une couche d’aubergines en les chevauchant, dans le fond du plat Recouvrir d’une couche de tomates et terminer par les courgettes Saler, poivrer entre chaque couche de légumes et couvrir de papier cuisson Parsemer de baies roses, et arroser d’huile d’olive Enfourner le plat et cuire 45 minutes Dresser à l’aide d’un cercle sur l’assiette, décorer de thym et de persil frais
• SALADE DE QUINOA AUX FIGUES ET CHEVRE FRAIS
Ingrédients :
100 gr de quinoa 3 figues fraîches bio 200 gr de chèvre frais bio Huile d’olive extra-vierge bio Vinaigre balsamique, miel liquide bio, sel poivre
Préparation :
Rincer le quinoa à l’eau froide Le faire cuire dans une casserole contenant 2 verres et demie d’eau salée Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 20mn Egoutter le quinoa, ajouter les figues coupées en morceaux ainsi que le chèvre Assaisonner à votre goût, mélanger doucement, et servir frais Facultatif : (ajouter selon les goûts) des noisettes, amandes, noix, raisins secs…
Vinaigrette :
6 cuillères à soupe d’huile d’olive bio 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique bio 1 cuillère à café de miel liquide bio
• CLAFOUTIS AUX PRUNES ROUGES
Pour 6 personnes Préchauffer le four à 185°
Ingrédients :
500 g de prunes 300 ml de lait d’amandes bio 60 g de farine, 3 œufs entiers 80 g de sucre de canne bio Une noix de beurre
Préparation :
Laver les fruits, les dénoyauter, les couper en 2 Les disposer dans un plat légèrement beurré, côté bombé sur le dessus Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, y incorporer les œufs entiers puis le lait froid Verser la pâte sur les fruits Faire cuire au four pendant 45mn environ à 185° Déguster tiède avec une quenelle de fromage blanc ou une boule de glace
LES BIENFAITS POUR LE YOGA
Ce menu estival apporte des fibres douces qui favorisent le transit. Le quinoa est une source de protéines végétales sans gluten et riche en fer, en magnésium, potassium, calcium, phosphore et vitamines B et E. Le dessert complète les bénéfices diététiques de ce menu grâce au lait d amandes (minéraux et antioxydants) et aux prunes bio (fibres).